Сегодня я расскажу как приготовить очень вкусную солянку из дикой утки. По моему мнению, дикие утки очень вкусные хоть и долго варятся, а домашние напротив жирные и вариться гораздо меньше. Ну что ж, приступим к приготовлению.
В подстреленной утке останется дробь, вы навряд ли всю сможете вынуть, после приготовления просто кусайте аккуратно.
Ингредиенты для солянки из утки
- утка — 400-500 гр;
- лук репчатый — 2 головки;
- огурцы соленые — 3 шт;
- морковь — 1 шт;
- маслины — 6 шт;
- каперсы — 3 шт;
- корень петрушки — 20-30 гр;
- корень сельдерея — 30 гр;
- масло оливковое — 40 мл;
- сметана — 1 ст. ложка;
- томат-паста — 1 ст. ложка;
- лимон — 1 шт;
- зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок;
- лавровый лист — 1 шт;
- специи по вкусу.
Процесс приготовления солянки из утки
- Утку промыть и нарубить на порционные куски, отварить в большом количестве воду (примерно литра 3-4) практически до готовности.
- Морковь почистить и нарезать на небольшие брусочки, добавить к утке.
- Корень петрушки и сельдерея почистить натереть на крупной терке, немного поджарить на оливковом масле и добавить в кипящий бульон.
- Лук репчатый почистить, мелко нарезать, поджарить на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавить томат-пасты и прожарить еще несколько минут. Полученную зажарку добавить в кипящий бульон с уткой.
- Варить минут 10, огурцы соленые очистить от семян и от кожицы, мелко нарезать и отправить вслед за луком.
- Добавить в кипящий бульон специи по вкусу, лавровый лист, каперсы. Довести до кипения и снять с огня минуты через 2.
При подаче на стол солянки из утки добавить в каждую тарелку несколько маслин, один кружочек лимона, ложку сметаны и мелкорубленую зелень. Если вы приготовите эту солянку из дикой утки, то она получится низкокалорийной и подойдет тем, кто сидит на диете.
