Это первое блюдо типическое приготовленное из свежей лапши и плодов охоты. Дав волю своим капризам итальянская фантазия соединила, продукты разные по происхождению, в одном блюде. Типическое блюдо региона Италии как Гратен из баклажан. В этом регионе широкая лапша, называется папарделли, которые можно приправить соусом приготовленном из мяса дикого кабана, зайца или проще зайчатины.
Ингредиенты
Для того чтобы приготовить 6 порций лапши с зайчатиной, вам нужны следующие ингредиенты:
- Зайчатина 1 кг.
- Лапша 600 г.
- Оливковое масло 6 ст.л.
- Морковь 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Корень петрушки -1 шт.
- Зелёная петрушка 1 пучок.
- Лавровый лист -1 шт.
- Вино красное 300 мл.
- Молоко 1/2 стакана.
- Сыр тёртый — по вкусу.
- Соль, перец по вкусу.
Время приготовления итальянского блюда из зайчатины: 2,5 часа.
Приготовление блюда
- Порезать зайчатину на кусочки, отделив кости.
- Почистить овощи и нашинковать очень мелко или разбить миксером. В сковороде под тушить немного нашинкованные овощи, добавить мясо и поджарить его со всех сторон. Всё время подливая красное вино, обжаривать мясо зайчатины на среднем огне.
- Добавив молоко, уменьшить газ, кастрюлю накрыть крышкой и тушить пока мясо зайчатины не станет нежным. Для этого потребуется около 2 часов. Если увидите, что нету соуса в кастрюле можно добавить немного кипятка и продолжить тушить мясо зайчатины.
- В следующей кастрюле сварить лапшу в необходимом количестве воды. Цедить воду, высыпать лапшу в большую супницу и приправить соусом из зайчатины.
Подавать горячим с небольшим количеством тёртого сыра.
Наши советы и рекомендации: Замариновать зайчатину в растворе воды и уксуса на 24 часа, чтобы уменьшить запах дичи. Приятного аппетита!
